白酒是中国的国酒．与世界其他酒种相比具有独特的东方风味它大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及洒母等为糖化发酵刺，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。目前市场上白酒品种繁多．质量良莠不齐。
消费者在购买时需五看
1．看外包装箱。优质酒用的外包装箱整齐、坚硬，箱内有防震、防撞的间隔材料．箱体图案印制精美，字迹清楚。
2．看包装盒真正的名优洒纸盒纸质白细、坚硬，造型美观．印刷精致．颜色协调。
3．看酒瓶优质酒瓶面光洁度好．玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖翅胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，一经开盖就会断裂：
4．看标签，根据食品标签标准要求生产者应当在白酒标签上标注酒名、生产者名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等
5．看内在质量。止常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装，把酒瓶拿在手中．慢慢地倒置过来．看是否有杂质、中国白酒历史悠久．工艺独特．品种繁多．是中国广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果。因此，不同地区的消费者选购时．应各选所好。
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介绍十种不同香型的白酒及其有代表性的国优名酒
1．酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅．空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2．浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，人口绵甜干净纯正如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派．以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3．清香型白酒：酒色清亮透明．口味特别净．清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4．米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，人口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
5．风香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽．诸味谐调．尾净悠长。如西风酒。
6．董香型白酒：清澈透明．药香舒适．香气典雅．酸度较高，后味较长：如贵州董酒。
7．豉香型白酒：玉洁冰清．豉香独特，醇和甘滑．余味爽净。如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出．幽雅细腻，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
9．特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳．酒味纯正．酒体柔和．诸味谐调．香味悠长。以江西四特酒为代表。
10．兼香型白酒：目前国内有两种类型(1)酱中带浓型．表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓谐调，余味爽净悠长，如湖北白云边酒。(2)浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香．诸味谐调．口味细腻．余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
