我是一名面粉质量检溅化验员，据我多年的化验工作经验，我总结出如何鉴别面粉的优劣六则，以帮助大家识别面粉的优劣。
看色泽 走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超过使用标准。
辨精度 凡符合同家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。
闻气味 面粉要有自然浓郁的麦香味，凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。
看水分 凡符合困家标准的面粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团，水分过大，面粉易结块变质丧失食用价值。
品味道 好面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、香甜不粘牙、更不牙碜、色泽纯正，蒸煮烤炸各有特色，营养丰富。
看价值 全国粮食市场上．同等级小麦价格基本相同．而加工面粉的规模越大则成本越低，因此同一档次的面粉，一般在价格上差距不是很大．规模大的厂家的面粉，一般在价格上较低，但一些小型加工厂采用陈化粮、高水分、低精度、添加化学成分的掭加剂等手段来降低成本，低价进人市场，所以价格也是判断面粉质量的一个重要因素。
