一、水的性质
纯水是无色、无味、透明的液体，由氢和氧两种元素化合而成，其化学分子式为H20。
1．水的“三态”水的形态随温度变化而变化，会呈现出液态(水)、气态(水蒸气)和固态(冰)，它们之间能够相互转化(图1—17)。锅炉中的水蒸气是由锅水吸收燃料燃烧放出的热量形成的。
2．水的体积与温度的关系 在大气压力下，温度为4℃时，水的体积最小，密度最大[1克／厘米2(g/cm2)]。超过或低于4qC时，其体积均要膨胀变大，而密度减小[<1克／厘米2(g／cm2)]。由此可见，水和其他物质不同，大多数物质的体积与温度成正比，而水是一种反常的液体，所以在冬季停用的锅炉和管道内不要存水，以免水结冰后体积膨胀，导致锅炉设备发生损坏。
3．水平面水在连通器里，当水面上的压力(压强)相等时，水面始终保持相平(图1—18)。锅炉的水位表就是根据这个原理制成的，因为水位表与锅筒是一个连通器，所以水位表显示的水位就是锅筒的实际水位。
4．水对容器的压力水在容器内对任何方向都有压力，且在相同高度时各方向的压力均相等。高度不同时，压力也不同。所以，在同一台锅炉上，如几只压力表安装的位置不同，其指示的压力值也不一样，高度降低1米(m)，压力就增加9.8兆帕(kPa)[0.1千克／厘米2(kg/cm2)]。
5．水的比热水的比热高于其他任何液体的比热。水的比热为4.1868千焦／千克·℃(1千卡／千克·℃)，柴油的比热为2.093千焦／千克·℃(0.50千卡／千克·℃)，即一定量的水，在温度升高时所吸收的热量或温度降低时所放出的热量，比其他液体在相同的情况下所吸收或放出的热量要多。因此，常常利用水作为吸热和冷却的介质。
6．水的压缩系数水的压缩系数极小，因此，水在密闭容器内受到外加压力时，其体积几乎没有缩小，但是能够向各个方向均匀地传递压力。人们就是利用这个原理，对锅炉进行水压试验，以检验锅炉受压元、部件的强度和严密性。
二、饱和水和水蒸气的性质
1．饱和水、饱和蒸汽和过热蒸汽在一定的压力下，对水不断加热，水温将逐渐上升，最后水开始沸腾，温度不再上升，叫做水在一定压力下的饱和温度，这种具有饱和温度的水称为饱和水。
饱和温度与压力有关：随着压力升高，饱和温度也相应升高。从本章附表1查得：在绝对压力为0.2兆帕(2.04千克力／厘米2)时，水的饱和温度为120.23℃；在绝对压力为1.4兆帕(14.29千克力／厘米2)时，水的饱和温度为195.04℃。在一定压力下，对饱和水继续加热，饱和温度保持不变，但水陆续地转化为蒸汽，这种具有饱和温度的水蒸气称为饱和蒸汽。
通常饱和蒸汽中含有一定的水分，称为湿饱和蒸汽。如果湿饱和蒸汽再继续加热，其温度仍然不变，而是湿饱和蒸汽中的水分全部变为蒸汽，这种蒸汽称为干饱和蒸汽。
将干饱和蒸汽继续加热，此时压力不变而蒸汽温度升高，并超过了饱和蒸汽的温度，这种蒸汽称为过热蒸汽。
饱和水、饱和蒸汽和过热蒸汽的性质见本章附表1和附表2。
2．饱和水含热量、汽化热和干饱和蒸汽含热量
(1)饱和水含热量把1千克水在压力不变的情况下，从O℃加热到饱和温度所需要的热量，称为饱和水含热量(也称液体热或显热)，它与压力有关，压力越高，饱和水的含热量越大，但它不能改变水的形态。其单位是千焦／千克(千卡／千克)，用符号“kJ／kg(kcal／kg)”表示。
(2)汽化热把l千克(kg)饱和温度的水在压力不变的情况下，变为相同温度的干饱和蒸汽所需要的热量，称为汽化热(也称汽化潜热或蒸发热)，它也与压力有关，但压力越高，汽化热则越小。汽化热的单位也是千焦／千克(千卡／千克)，用符号“kJ／kg(kcal／kg)”表示。
(3)干饱和蒸汽含热量 干饱和蒸汽的含热量等于饱和水含热量(液体热)与汽化热(汽化潜热)之和，压力越高，饱和蒸汽含热量越大。其单位为千焦／千克(千卡／千克)，用符号“kJ／kg(kcal／kg)”表示。
例如，锅炉的表压力为0.5兆帕(5.1千克力／厘米2)时，由本章附表1查得：饱和水含热量为670.5千焦／千克(160.15千卡／千克)，汽化热为2086千焦／千克(498.23千卡／公斤)，则干饱和蒸汽含热量为
670.5+2086=2756.5千焦／千克
或 160.15+498.23=658.38千卡／千克
若表压力在1．3兆帕(13．27千克力／厘米。)时，由本章附表1查得：饱和水含热量为830千焦／千克(198．24千卡／千克)，汽化热为1960千焦／千克(468.14千卡／千克)，则干饱和蒸汽含热量为830+1960=2790千焦／千克(kJ／kg)或198.24+468.14=666．38千卡／千克(kcal／kg)
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